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污染无处不在 给食物“解毒”

时间:2011-05-20 13:20来源:未知 作者:admin 点击:
营养学家总是告诫人们,吃的食物应品种多样,总量控制。我们应该经常吃多种食物,获取人体需要的多种营养素,以保障身体健康。但是,有的食品中可能存在一些不利于健康的成分,而人们又不愿意放弃吃这种食物的权利,怎么办? 在许多情况下,我们可以通过合理

 营养学家总是告诫人们,吃的食物应"品种多样,总量控制"。我们应该经常吃多种食物,获取人体需要的多种营养素,以保障身体健康。但是,有的食品中可能存在一些不利于健康的成分,而人们又不愿意放弃吃这种食物的"权利",怎么办?

  在许多情况下,我们可以通过合理搭配多种食物,既减轻或解除某种食物的有害作用,又可享受到美味和营养。

 

  降低铅之害

  铅会影响大脑和神经介质正常代谢,损害孩子神经系统的发育,导致智力下降,学习能力降低等,并可引起动作行为异常和视觉、听力功能减退等。天然食物中或多或少都含有铅,在各种食品加工过程中,最容易污染食物的重金属就是铅。如在制作传统的皮蛋时会人为地加入黄丹,黄丹的化学成分是四氧化三铅,所以皮蛋中常含有较多量的铅。

  【解决方案】豆制品及黑木耳中的木质素等膳食纤维,可减少食物中铅在胃肠道的吸收,它们富含的钙离子还有协助排铅的作用,有助降低人体血液中铅的浓度。如果喜爱吃皮蛋,我们可以适当多摄入豆制品及黑木耳。

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